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湘菜红烧肉炖土豆怎么做最好吃
2022-09-25

红烧肉是很多人喜爱的菜肴,但是只是红烧肉不加其他的会感觉有点单调,而且可能味道没有那么的好,所以很多人会用红烧肉跟土豆一起炖,这样味道就会更加的鲜美。一起看看

湘菜文化中红烧肉炖土豆的做法吧。

用料

主料:五花肉4条

辅料:土豆12个

调料:食盐:适量、葱:2条、姜:5片、蒜:4瓣、干辣椒:2个、生抽:2茶匙、花雕酒:适量、水:适量、红糖2茶匙

红烧肉炖土豆的做法

1、五花肉洗干净切成大块,铸铁锅烧热,放少许底油,放入五花肉煎出油脂

2、放红糖同炒出香味

3、加入葱姜蒜辣椒炒香

4、加生抽,花雕酒煮出香味

5、加一碗到两碗的水,盖住肉面。煮开后,转小火煮上半个小时

6、土豆滚刀切大块,擦干水分。一定要擦干

7、均匀的裹上一层面粉,抖掉多余的粉

8、省油些当然是平底锅半煎炸的形式进行。不用着急,慢慢煎炸。之前的水分擦得干,就不会到处飞溅油

9、炸到外皮金黄就可以捞起控油了,炸土豆的重点就是一定要擦干水分,裹上面粉,慢慢煎炸

10、把炸好的土豆放入炖的8分熟烂的红烧肉里,此时红烧肉的汤汁已经只剩下一半,露出红烧肉来了。同炖到红烧肉够软烂,收汁关火

菜品特色

炸土豆:土豆炸好的样子。就这样沾点酱料都很好吃。

烹饪技巧

不急着吃的就直接泡进汤汁里,煮上5分钟,关火,泡上一晚以求入味。我更喜欢这样的操作,肉和土豆都更入味好吃。

小结:在湘菜中,红烧肉已经是很受欢迎的菜肴了,加上土豆一起炖,就更加的好吃,所以湘菜在不断的创新中。